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祝賀!保定市周新榮登11月“中國好人榜”!

文章來源:中國文明網 | 發布時間:2019-11-28 15:20

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中央文明辦28日在四川宜賓舉辦全國道德模范與身邊好人現場交流活動,并發布11月“中國好人榜”。經廣大網友點贊評議,103人(組)榮登11月中國好人榜。其中百年老字號香油傳承人、保定大慈閣食品有限公司總經理周新榮登11月“中國好人榜”。 

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周新,男,1973年出生,保定大慈閣食品有限公司總經理。多年來,周新秉承“民以食為天,食以安為先” 的行業宗旨,大慈閣香油被評為保定市非物質文化遺產、河北省旅游推薦商品,同時,還獲得保定市香油領域唯一“河北老字號”榮譽。2018年獲“保定好人”榮譽稱號;2019年獲保定市“道德模范”、“感動河北”榮譽稱號。

周新家傳的大慈閣香油起源于南宋寶慶三年(公元1227年),傳承至今已有近800年歷史。為保證大慈閣香油品質上乘,周新歷盡艱辛、在全國各地甄選芝麻產地,不惜高價購進優質芝麻,同時,在芝麻胚芽工藝基礎上,使用石磨生產,拒絕機榨工藝,既保證了大慈閣香油醇香味道,又保證了富含的營養成分,可讓消費者放心食用。

大慈閣香油從選料、胚芽、清洗、炒籽、揚煙、過篩、磨醬、兌漿、敦油、撇油、沉淀、過濾、灌裝,有十三道工序,每道工序都匯聚了傳承人的辛勤和汗水。

嚴謹的傳統工藝,雖然保證了香油醇香古樸風味依舊,但在競爭激烈的市場中,卻面臨著嚴峻的考驗。首先,選料嚴格致使成本逐年升高。由于貨真價實,不添加任何食品添加劑和其他填充料,導致原料成本居高不下,香油定價也相對較高。

其次,市場上規模化生產的香油,大部分是采用機榨工藝,這種工藝生產溫度高達260℃,但是,因香油特性而言,當香油溫度超過60℃,其各項營養指標會大幅下降,即喪失了香油應有的營養價值和藥用價值。使用石磨磨制大慈閣香油,其工藝溫度為60℃,雖說效率相對較低,但是,能充分保證大慈閣香油內在的優良品質。大慈閣香油的傳統工藝共有十三道工序十八個環節,從上鍋炒芝麻開始,直到最后出油,時間需要15天左右,生產時間偏長,生產成本較高。

周新說,大慈閣公司的業績一部分是員工和經銷商自己吃出來的。面對目前的市場上個別企業和個人有一種現狀是做面包的不吃面包,做牛奶的不喝牛奶,養雞的不吃雞,養豬的不吃豬肉這種現象。如果食品企業的員工都吃自己企業生產的食品,保證今天市場上的問題食品就會少之又少。


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